Usaha Kripik Ubi Jalar

Pendahuluan

Ubi jalar banyak tumbuh di Indonesia. Produksi ubi jalar sebagai bahan pangan pokok cukup tinggi. Tepung ubi jalar juga dapat digunakan untuk membuat es cream. Tanaman yang kadar kabohidratnya tinggi ini tahan terhadap suhu tinggi.

Ubi jalar merupakan salah satu jenis makanan yang mampu menunjang program perbaikan gizi masyarakat. Nilai kalorinya cukup tinggi yaitu 123 kalori/100gram. Selain itu ubi jalar juga mengandung antioksidan. Ubi jalar berkulit tipis dan berkadar air tinggi sehingga perlu penanganan seksama selama proses panen, pengangkutan serta proses penyimpanan sebelum dimanfaatkan.

Komposisi Ubi Jalar Merah :

1. Air 79,59%

2. Abu 0,92%

3. Pati 17,06%

4. Protein 1,19%

5. Gula 0,43%

6. Serat Kasar 5,24%

Komposisi Ubi Jalar Putih :

1. Air 64,66%

2. Abu 0,98%

3. Pati 28,19%

4. Protein 2,07%

5. Gula 0,38%

6. Serat Kasar 2,38%

Cara untuk membuat kripik :

Bahan

1. Ubi jalar

2. Minyak goreng

3. Garam dapur

4. Natrium metabisulfit

5. Air

Alat

1. Pisau

2. Dandang

3. Ember

4. Tungku atau Kompor

5. Tampah (nyiru)

Cara Pembuatan

1. Pilih ubi yang baru dipanen lalu dicuci. Kupas dan hilangkan bagian tunasnya ;

2. Ubi jalar yang sudah dikupas cepat rendam ke dalam air untuk mencegah perubahan warna ;

3. Iris tipis-tipis dengan ketebalan 1-2mm ;

4. Untuk memperbaiki warna keripik dan menghilangkan rasa getir dapat direndam dalam 10 liter air yang diberi 1 ons natrium metabisulfit ;

5. Cuci dan tiriskan kemudian kukus 5 menit setelah air mendidih ;

6. Tiriskan setelah di kukus ;

7. Letakkan tampah lalu jemur. Irisan harus sering dibalik sebelum kering mencegah supaya tidak lengket ;

8. Goreng irisan yang sudah kering. Irisan ubi yang dimasukkan jangan terlalu banyak dan api jangan terlalu besar ;

9. Keripik yang sudah digoreng diamkan beberapa lama, kemudian kemas dalam kantong plastik, tutup rapat dan simpan di tempat kering.

Untuk memberi rasa pada kripik, setelah pengorengan kita dapat mencampurkan gula untuk menambah rasa manis bisa juga dicampurkan dengan bumbu cabai agar mempunyai rasa pedas.

Kripik ubi jalar siap dipasarkan

segmen pasar : Semua Kalangan

visi :

Mengembangkan cafe yang di dalamnya menjual berbagai macam hidangan dari ubi jalar

misi :

Menjadikan ubi jalar sebagai camilan sehat dan bergizi

strategi bisnis :

1. Penjualan: sistim bagi hasil laba bersih, penjual: 30%, pemilik: 70%. Berupa kios sederhana, di lokasi-lokasi yang banyak dilewati orang-orang .

2. Estimasi modal per bungkus: Rp 3000, Harga jual: Rp 5000